בית / Fun / אוכל / מתכונים / מתכון לפסח: פילה סלמון אפוי עם זוקיני ורוטב הדרים
חדשות כרמיאל

מתכון לפסח: פילה סלמון אפוי עם זוקיני ורוטב הדרים

הלילה הזה הלילה הזה כולו  … פילה סלמון אפוי עם קשקשי זוקיני ורוטב הדרים
אם זה לא מספיק עבורכם שיהיה טעים, וזה חייב להיות לא פחות ממדהים – אתם מחפשים את מתכון הזה (שהגיע אלינו מרשת טיב טעם).

סבינה ולדמן, אשר יצרה את המתכון, חושבת שמדובר בבחירה אידיאלית לארוחת חג: דג עסיסי, דשן ונוח להכנה. שכבת הזוקיני, המסודרת עליו כקשקשי דג, מוסיפה טוויסט יצירתי.

פילה סלמון אפוי עם קשקשי זוקיני ורוטב הדרים 

מרכיבים ל־8 מנות:

  • פילה סלמון במשקל ½2-1 ק"ג עם העור
  • 10 כפות שמן זית
  • 1 כפית קליפת לימון מגוררת
  • 2 שיני שום כתושות
  • מלח ופלפל לבן טחון
  • 4 זוקיני ירוקים פרוסים דק מאוד

לרוטב:

  • 3 כפות שמן זית
  • 1 כרישה קטנה (החלק הלבן בלבד) פרוסה דק
  • 1 ענף תימין
  • 1/2 כוס יין לבן
  • 1 כוס מיץ תפוזים סחוט
  • 1 כפית קליפת תפוז מגוררת
  • 1 כפית דבש
  • מלח ופלפל שחור גרוס
  • קורט פלפל חריף אדום קצוץ דק

אופן ההכנה:
⦁ מכינים את הרוטב: מחממים שמן בסיר קטן על להבה בינונית ומאדים כרישה ותימין כ-5 דקות. מכסים ומנמיכים את הלהבה. מבשלים כ-5 דקות עד שהכרישה רכה. מסירים את המכסה ומעבירים ללהבה גבוהה.

⦁ יוצקים יין ומבשלים כ-5 דקות עד שהוא מצטמצם לשליש הכמות. מוסיפים מיץ תפוזים, קליפת תפוז ודבש, מערבבים ומביאים לרתיחה. מבשלים כ-7 דקות עד שכמות הנוזלים מצטמצמת בחצי. מתבלים במלח, פלפל שחור ופלפל חריף. טוחנים לקרם חלק בעזרת מוט ריסוק ידני. שומרים בצד.

⦁ מכינים את הדג ומגישים: מחממים תנור ל-170 מעלות.
⦁ שמים סלמון בתבנית מרופדת בנייר אפייה כשהעור כלפי מטה. מערבבים שמן זית עם קליפת לימון ושיני שום ומורחים על הדג בנדיבות. מתבלים במלח ופלפל לבן ומעבירים למקרר ל-15 דקות עד שהשמן נקרש מעט.
⦁ מסדרים את פרוסות הזוקיני על הדג בצורת קשקשים עד לכיסוי מלא. מברישים את שכבת הזוקיני ביתרת תערובת השמן ובוזקים מלח. מכסים את התבנית ברדיד אלומיניום.
⦁ אופים כ-35 דקות עד שהדג מוכן (כשמחדירים סכין רואים כי במרכזו של הדג הצבע נותר ורדרד ולא אטום).
⦁ מחממים מעט את הרוטב ומגישים אותו לצד הדג.
⦁ אפשר להכין יום מראש עד שלב צליית הדג.

את מוצרי טיב טעם ניתן לרכוש גם באמצעות אתר המכירות און ליין גם בשבת www.tivtaam.co.il

חג שמח ובתאבון!

אהבתם את המתכון? ספרו לנו בתגובות

למתכונים נוספים לארוחת החג ולא רק 

 

שתפו

כתבה מעניינת:

עוגת הגבינה של אסתר צ.אבי דולב באדיבות ארץ כרמי זית

עוגת הגבינה והמרציפן של אסתר דולב נחשפת

לרגל יום הגבינה הבינלאומי, אסתר דולב, מבית דולב (Dolev house), הכינה את המתכון המנצח של …

SHOP NOW
close-link
//set menu items with childrens to be clickable