רול פיצה ענק

מי לא אוהב פיצה, שיקום… טוב, אף פעם אין 100%, אבל אפשר להסכים על כך שרובנו לא היינו מתנגדים לתת עכשיו ביס בפיצה עסיסית תוצרת בית. קבלו מתכון לרול פיצה ענק, שיספיק לנו ולכל המשפחה

מרכיבים לתבנית 22-24 ס"מ:

500 גרם קמח

320 מ"ל (1/3 1 כוסות) מים פושרים

2 כפיות שמרים יבשים

25 גרם (2 כפות) סוכר

15 גרם (3 כפות) שמן זית

10 גרם (1.5 כפיות) מלח

לרוטב ומלית:

2-3 כפות שמן זית

1 קופסה (400 גרם) עגבניות חתוכות דק

3 כפות רסק עגבניות

4 שיני שום, קצוצות דק

1 כפית סוכר

1 כפית אורגנו יבש

מלח ופלפל

200 גרם גבינת מוצרלה, מגוררת

1.5 כוסות טבעות זיתים שחורים / ירוקים או תירס

עלי בזיליקום (אופציונלי)

אופן הכנה:

• מכינים בצק: מניחים בקערת מיקסר עם וו לישה את הקמח, המים, השמרים, הסוכר והשמן ולשים במהירות נמוכה כ– 6-7 דקות. מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד דקה עד שמתקבל בצק רך ודביק.
• מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים ומתפיחים במקום חמים בין שעה לשעה וחצי, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
• בינתיים מכינים את הרוטב: מחממים את השמן במחבת, מוסיפים את שימורי העגבניות ומבשלים כ-3 דקות. מוסיפים את רסק העגבניות, השום והתבלינים, מערבבים ומבשלים כ-10 דקות על אש בינונית. טועמים ומתקנים את התיבול.
• מחממים את התנור ל– 180 מעלות.
• לשים את הבצק כדי להוציא את האוויר ומרדדים על משטח עבודה מקומח למלבן גדול בעובי כ– 4 מ"מ.
• מורחים את המלבן ברוטב העגבניות, מפזרים את הגבינה והזיתים / התירס ובעזרת גלגלת פיצה חותכים לרצועות בעובי כ– 5-6 ס"מ.
• מגלגלים את הרצועה הראשונה לשבלול וממשיכים הלאה עם יתר הרצועות עד שמתקבל רול ענק.
• מניחים את הרול בתוך תבנית אפייה עגולה, מכסים ומתפיחים כ-15 דקות.
• אופים במשך 30-35 דקות, או עד שהמאפה זהוב והגבינה נמסה.
• מגישים מיד.

באדיבות המותג מאסטר שף