בית / Fun / אוכל / מתכונים / פסטה אלי-אוליו בסיר אחד
חברת ישרקו חולקת מתכון פסטה אלי-אוליו בסיר אחד צלם רונן מנגן (Custom) (1)
צילום: רונן מנגן

פסטה אלי-אוליו בסיר אחד

שתפו

הנה מתכון מפנק של פסטה אליאוליו בסיר אחדמתוך ספר המתכונים "חגיגה של אוכל טוב", ולסיום – טיפ חשוב על יין מתאים

פסטה אליאוליו בסיר אחדמרתה סטיוארט, כוהנת הקולינריה האמריקאית, הייתה כנראה הראשונה שפרסמה את הפטנט המוזר והמבריק הזה: במקום לבשל את הפסטה והרוטב בנפרד, שמים את כל הרכיבים יחד (כולל מים בכמות מדודה) ומבשלים. היום מדובר במשפחה שלמה של מתכוני פסטה מכל הסוגים שמכינים בשיטה זו. זה לא רק חוסך עבודה (וכלים שצריך לשטוף) אלא מפיק פסטה טעימה והרמונית.

מצרכים ל– 4 מנות

250 גרם (1/2 חבילה) פסטה חונקי כמרים (פסטה מוארכת)

1 צנצנת (290 גרם ברוטו) רבעי ארטישוק משומרים מסוננים מהשמן

1 כוס פרחי ברוקולי קטנים

2 זוקיני קטנים חצויים לאורכם וחתוכים לפרוסות אלכסוניות בעובי 1/2 ס"מ

4 שיני שום פרוסות

8 עלי מרווה

2 כפות צנוברים קלויים

1/4 כפית צ'ילי יבש גרוס

מלח ופלפל שחור גרוס

2 כפות פטרוזיליה קצוצה גס

8 עלי בזיליקום קצוצים גס

6 כפות שמן זית Cirio

להגשה:

50 גרם גבינת פרמזן מגוררת

1/2 כוס רבעי פלפל אדום בחומץ חתוכים לרצועות אורך דקות

ההכנה:

בסיר רחב ונמוך (למשל סוטאז') שמים פסטה, ארטישוק, ברוקולי, זוקיני, שום, מרווה, צנוברים, צ'ילי, מלח ופלפל. יוצקים מים עד 1/2 ס"מ מתחת לגובה תכולת הסיר ומביאים לרתיחה.

מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים כ 15- דקות עד שהפסטה מגיעה לדרגת אל דנטה. מערבבים מדי פעם. מסירים את המכסה ומביאים שוב לרתיחה על להבה גבוהה. מוסיפים פטרוזיליה, בזיליקום ושמן זית ומבשלים 10-5 דקות עד שהנוזלים מצטמצמים. מעבירים לצלחת הגשה, מפזרים פרמזן ופלפלים קלויים בחומץ ומגישים.

ועכשיו, לא פחות חשוב – מה שותים?

פסטה "שמחה" ומגוונת בטעמיה, תתלווה היטב ללבן צונן לא דומיננטי מדי, מרווה ומרענן. זאת בדיוק ההתמחות של הפינו גריג'יויין צעיר לכל עת, שכיף לשתות לצד אוכל או סתם כך במרפסת מול הנוף.

באדיבות חברת ישרקו מקבוצת טיב טעם

כתבה מעניינת:

קפה ביגה עוגת דבש צלם אמיר מנחם ראשי

להתחיל את השנה עם טעם טוב

שתפומתלבטים מה להכין לשולחן החג? קבלו ארבעה מתכונים מנצחים שיעזרו לכם לפתוח את השנה ברגל …

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.